T’imagines poder menjar-te una de les millors pizzes del món en un dels hotels més top de Barcelona? Els xefs de la Sartoria Panatier i l’hotel Mandarin Oriental ho han fet real. Han instal·lat un pop up, La Tavola by Sartoria Panatieri, en el restaurant Blanc de l’hotel i oferiran, fins al 27 de novembre, els seus embotits i pizzes artesanes.
Sartoria Panatieri ocupa la posició #21 en la prestigiosa llista 50 Top Pizza de les Millors Pizzeries del Món 2022, la qual cosa col·loca a les seves pizzes entre les millors del món. Per a elaborar-les, utilitzen una massa feta amb farina ecològica local molta a pedra, fermentada durant 72 hores, i cocció al forn de llenya.
Quines pizzes podràs tastar?
Per a l’ocasió, els xefs de Sartoria Panatier, han dissenyat diverses pizzes en el producte de temporada, com la de crema de carabassa, moniato rostit, carabassa adobada, mozzarella i ricota de cabra. També podràs degustar la pizza de formatges Puig Pedròs, Gamoneu, Picón i Mozzarella i la de sobrassada Sartoria, mozzarella, fonoll silvestre i mel de romaní.
A la carta també trobareu una pizza de stracciatella de burrata, tomàquet, pesto d’alfàbrega i pinyons torrats; el seu Diavola, una pizza blanca —sense tomàquet— que combina xoriço picant, mozzarella, formatge blau i orenga fresca; i la seva versió de la Margarita, a base de salsa de tomaques cherry rostides a la llenya, mozzarella i maionesa d’alfàbrega. Totes elles s’elaboren al forn de pedra.
Amb què les podràs acompanyar?
Podreu acompanyar les pizzes amb embotits, com el pernil brasejat amb fusta d’alzina o la mortadel·la trufada, que elaboren de manera artesanal, a partir de la carn de porc gascó. Un animal molt escàs i criat de forma ecològica a la granja Dpagès, a Olius (Solsonès)
També hi ha entrants vegetals, procedents d’agricultors locals, com els cabdells amb gremolata i picada d’avellana i els seus clàssics com la burrata amb capugliato de tomàquet sec, oli d’alfàbrega i tòfona. Tots ells, habituals en la seva carta.
Per postres, teniu tiramisú o el pastís cremós de xocolata, amb pacana i nata. Per un final ben feliç.
La Tavola by Sartoria Panatiere. Hotel Mandarin Oriental.
Passeig de Gràcia 38-40, Barcelona.
Horari: de dimecres a diumenge, de 12.30 a 15.30 h i de 19.30 a 22.30 h
