Un plat cremós, saborós i fàcil de preparar que permet reunir diferents ingredients en una mateixa recepta. Aquest risotto combina l’arròs amb espàrrecs, xampinyons i gambetes, una barreja que aporta diferents textures i sabors. El parmesà, afegit al final de la cocció, dona al plat la seva característica cremositat i un toc de sabor.
Ingredients
Les quantitats s’adapten segons l’edat:
Per a infants de 7 anys
- 50 g d’arròs arbori
- 50 g d’espàrrecs nets
- 50 g de xampinyons
- 50 g de ceba tendra
- Brou de verdures
- 50 g de cues de gamba pelades
- 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
- 10 g de parmesà ratllat
- Sal
Per a infants de 12 anys
- 70 g d’arròs arbori
- 50 g d’espàrrecs nets
- 50 g de xampinyons
- 50 g de ceba tendra
- Brou de verdures
- 80 g de cues de gamba pelades
- 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
- 15 g de parmesà ratllat
- Sal
Com preparar el risotto d’espàrrecs, xampinyons i gambetes
En primer lloc, cal posar una cullerada d’oli d’oliva en una paella i escalfar-lo. S’hi incorpora la ceba tendra, picada molt fina, i es deixa coure durant uns cinc minuts a foc mitjà. Cal anar remenant de tant en tant.
Paral·lelament, s’escalfa el brou de verdures en un cassó.
A continuació, es tallen els espàrrecs en trossos d’aproximadament un centímetre. Els xampinyons també es tallen a daus d’una mida similar. S’afegeixen a la paella i es cuinen durant uns cinc minuts, remenant de tant en tant.
Després, s’incorpora l’arròs i es sofregeix durant uns tres minuts a foc baix. Cal remenar fins que comenci a daurar-se.
El següent pas és afegir el brou. Primer se n’aboca la quantitat necessària per cobrir l’arròs. A mesura que el gra absorbeix el líquid, se’n va afegint una mica més. El temps de cocció dependrà del fabricant i de les indicacions de l’envàs.
Quan l’arròs estigui cuit, es retira del foc i es deixa reposar durant un minut.
Finalment, s’hi afegeix el parmesà ratllat i una mica de sal. Es remena bé fins que tots els ingredients quedin ben integrats.
Trucs i consells
Per aconseguir un bon resultat, és important afegir el brou de manera progressiva. L’arròs l’ha d’anar absorbint abans d’incorporar-ne més.
També és recomanable mantenir el brou calent mentre es prepara el risotto. Això permet continuar la cocció sense interrompre el procés.
Les verdures s’han de tallar en trossos petits i similars. Així es facilita una cocció més uniforme.
Una recepta per compartir
El risotto d’espàrrecs, xampinyons i gambetes és una preparació que convida a menjar sense presses i a descobrir nous ingredients. En aquesta versió, els espàrrecs i els xampinyons es combinen amb les gambetes per crear un plat complet i agradable per a tota la família.
Amb una elaboració senzilla i ingredients fàcils de trobar, aquesta recepta és una opció diferent per incorporar verdures i peix o marisc als àpats dels més petits.
