La coca salada és un plat típic de la cuina mediterrània, especialment popular a Catalunya i altres regions costaneres. A més, és molt versàtil i pots adaptar els ingredients segons la temporada.
En aquesta versió, la base de massa es cobreix amb carbassa rostida, formatge de cabra i nous, aportant un equilibri entre dolçor, textura cremosa i un toc cruixent dels fruits secs. Així, obtens un plat que és alhora saborós i visualment atractiu.
D’altra banda, aquesta coca es pot servir com a plat principal lleuger, com a tapa per compartir o fins i tot en un brunch d’estil mediterrani. Tot i això, és especialment indicada per a la tardor, quan la carbassa és de temporada i està al punt òptim.
Ingredients per a 4–6 persones
Per a la massa:
- 250 g de farina
- 125 ml d’aigua
- 60 ml d’oli d’oliva verge extra
- 10 g de llevat fresc o 3 g de llevat sec
- 5 g de sal
Per al farcit:
- 300–350 g de carbassa tallada a làmines fines
- 1 rulo de formatge de cabra
- 50–70 g de nous torrades
- Oli d’oliva verge extra
- Sal, pebre, orenga i farigola al gust
- Opcional: un fil de mel per sobre
Preparació pas a pas
- Preparar la massa: Combina la farina, l’aigua, l’oli d’oliva, la sal i el llevat en un bol. Amassa uns minuts fins que quedi homogenea i elàstica. Deixa-la reposar tapada una mitja hora.
- Carbassa: Mentre reposa la massa, prepara la carbassa. Pela-la, talla-la a làmines fines i ruixa-les amb una mica d’oli d’oliva, sal i pebre.
- Estirar i muntar: Estira la massa sobre una safata de forn amb paper vegetal. Col·loca les làmines de carbassa i les rodanxes de formatge de cabra per sobre.
- Afegir nous: Escampa les nous trossejades i tira un raig d’oli d’oliva.
- Hornejar: Enforna a 230 °C durant 15–20 minuts, o fins que la massa estigui daurada i el formatge fongui.
Com servir
Serveix la coca calenta o tebia, acompanyada d’una amanida verda lleugera si la vols fer més completa. A més, aquesta coca combina molt bé amb un vi rosat fresc o un blanc jove, que reforça els sabors mediterranis.
D’altra banda, és ideal com a plat de temporada, ja que utilitza ingredients típics de tardor. Per tant, pots preparar-la per a un dinar familiar, un sopar amb amics o una ocasió especial.
Finalment, la combinació de la dolçor de la carbassa, la cremositat del formatge de cabra i el toc cruixent de les nous fa que aquesta coca sigui un plat equilibrat i molt saborós.
