Els calçots no són només un aliment, són una celebració. Les calçotades reuneixen famílies i amics al voltant del foc, amb producte de temporada i una salsa romesco imprescindible per gaudir-ne al màxim.
A Fira Àpat, els calçots i la seva salsa són protagonistes de la cuina popular catalana i del valor del producte agrícola local.
Contingut
Ingredients per a calçots amb salsa romesco (4 persones)
- Per als calçots:
- 3 dotzenes de calçots
- Paper de diari o paper d’alumini
- Per a la salsa romesco:
- 2 tomàquets escalivats
- 1 cabeça d’alls escalivada
- 50 g d’ametlles torrades
- 50 g d’avellanes torrades
- 1 llesca de pa fregit
- Vinagre al gust
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Pebre vermell dolç o nyora
Com cuinar calçots i preparar la salsa pas a pas
1. Coure els calçots al foc
Col·loca els calçots directament sobre les brases o una graella forta. Gira’ls fins que quedin ben negres per fora i tendres per dins.
2. Reposar embolicats
Embolica’ls amb paper de diari o d’alumini i deixa’ls reposar 10 minuts perquè s’acabin de coure amb el vapor.
3. Preparar la base de la salsa
Pela els tomàquets i els alls escalivats i posa’ls al got de la batedora.
4. Afegir fruits secs i pa
Incorpora ametlles, avellanes i el pa fregit. Tritura fins a obtenir una pasta espessa.
5. Emulsionar amb oli
Afegeix oli a poc a poc fins aconseguir la textura desitjada. Ajusta de sal i vinagre.
6. Servir els calçots
Pela’ls, suca’ls bé a la salsa i gaudeix-los calents
Tradició popular i producte de temporada
Les calçotades són un exemple clar de com el producte de temporada i la cuina senzilla poden convertir-se en una experiència gastronòmica i social.
Participar en una Fira gastronòmica catalana permet connectar amb el públic, mostrar els productes i reforçar la tradició culinària catalana.
👉 Vols exposar a Fira Àpat 2026?
🎟️ Compra les teves entrades per a Fira Àpat.