Quan pensem en plats que representen el Mediterrani, la paella de marisc és un dels primers que ens ve al cap. Arròs, fumet, marisc fresc i una bona paella fan possible un plat ple de color, aroma i tradició compartida al voltant de la taula.
A Fira Àpat,receptes com la paella posen en valor el peix i marisc de proximitat, així com l’arròs i l’oli d’oliva dels productors locals, connectant gastronomia i territori.
Contingut
Ingredients de la paella de marisc (4 persones)
- 400 g d’arròs rodó
- 1 litre de fumet de peix calent
- 8 gambes grans
- 500 g de musclos
- 200 g de calamars tallats a rodanxes
- 1 ceba petita
- 2 tomàquets ratllats
- 2 grans d’all
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Safrà o colorant alimentari
- Julivert (opcional)
Com fer una bona paella de marisc pas a pas
1. Preparar el marisc i el fumet
Renta bé els musclos i reserva. Escalfa el fumet perquè estigui ben calent quan l’afegeixis a l’arròs.
2. Sofregir el marisc base
A la paella, afegeix oli i salta les gambes breument. Retira-les i reserva. A la mateixa paella, salta els calamars fins que quedin lleugerament daurats.
3. Fer el sofregit
Afegeix la ceba i els alls picats i deixa confitar lentament. Incorpora el tomàquet ratllat i cuina fins que quedi fosc i concentrat.
4. Afegir l’arròs i el brou
Afegeix l’arròs i remena un parell de minuts perquè s’impregni del sofregit. Incorpora el fumet calent i el safrà. Sala al gust i no tornis a remenar.
5. Col·locar el marisc
Distribueix els musclos i les gambes per sobre. Cou a foc mitjà uns 15–18 minuts fins que l’arròs estigui al punt i el brou s’hagi evaporat.
6. Reposar i servir
Deixa reposar la paella 5 minuts tapada amb un drap i serveix directament a la paella.
Cuina marinera i producte de proximitat
Plats com la paella permeten mostrar la qualitat del marisc local i la importància del producte fresc. A les fires gastronòmiques catalanes, aquestes elaboracions ajuden a connectar productors i consumidors a través del sabor.
Participar en una Fira gastronòmica catalana permet connectar amb el públic, mostrar els productes i reforçar la tradició culinària catalana.
👉 Vols exposar a Fira Àpat 2026?
🎟️ Compra les teves entrades per a Fira Àpat.