Els 27, 28, 29 i 30 de setembre, quatre xefs catalans elaboraran menús amb diferents productes ‘recuperats’ per lluitar contra el malbaratament alimentari
Les xifres són esgarrifoses: la restauració generen unes 262.000 tones de malbaratament cada any a Catalunya. De fet, segons l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO), un terç dels aliments produïts a escala mundial no arriben mai a ser consumits. Només aquestes poques dades ja donen pistes de com és d’important que tothom se sensibilitzi amb la causa i eviti el malbaratament alimentari.
GastroRecup, que ja celebra la seva setena edició, et fa reflexionar la quantitat d’aliments que es llencen i que podrien ser consumits, ja que amb aliments que ja anaven cap a la brossa els xefs cuinaran un menú saludable i de qualitat.
L’objectiu d’aquests àpats és conscienciar la població de l’aprofitament alimentari i de la injustificada quantitat d’aliments que es perden al llarg de la cadena alimentària. Els plats presentats són una mostra que, amb la bona intenció i mestria dels xefs, es poden fer propostes igualment gastronòmiques amb aliments que estaven destinats a l’abocador. I, d’aquesta manera, ajudar a impulsar el canvi de consciència col·lectiva i de model del sistema alimentari actual.
Aquesta iniciativa va néixer amb Ada Parellada, xef del restaurant Semproniana, i que aquest 2022, amb el suport del Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya, es presenta sumant tres nous restaurants d’arreu de Catalunya.
El tret de sortida es donarà el dimarts 27, al restaurant Semproniana de Barcelona, amb la xef Ada Parellada; el dimecres 28, al restaurant La Cava de Tàrrega, amb el xef Albert Marimón; el dijous 29, al restaurant Can Xapes de Cornellà del Terri, amb el xef Lluc Quintana, i per acabar, el divendres 30, al Restaurant Albert Guzmán de la Ràpita, amb el xef Albert Guzmán.
Els menús d’aquests sopars denúncia, que no es coneixeran fins al mateix moment de la celebració, s’elaboraran amb aliments ‘recuperats’, és a dir, en un estat de consum perfecte però que haurien estat descartats per motius estètics o bé per excedent de producció, entre d’altres. Així doncs, el factor sorpresa hi serà present i els comensals no podran triar els plats.
Tots els sopars Gastrorecup començaran a les 20:00 h i tindran places limitades que es podran adquirir prèviament al web www.gastrorecup.cat, on trobareu tota la informació dels sopars.
