El fricandó de vedella amb moixerons és un dels plats més estimats de la cuina catalana tradicional. Un estofat suau, aromàtic i profund, on la vedella es combina amb bolets secs que aporten un sabor intens i molt característic.
A Fira Àpat, plats com el fricandó permeten mostrar la qualitat de la carn local i dels productes del bosc, posant en valor la cuina de temporada i de proximitat.
Contingut
Ingredients del fricandó de vedella (4 persones)
- 600 g de vedella tallada fina (tapa o llata)
- 30 g de moixernons secs
- 1 ceba gran
- 2 tomàquets madurs ratllats
- 1 got petit de vi ranci o vi blanc
- Farina
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre
- Per a la picada:
1 gra d’all
Julivert
10 ametlles torrades
1 llesca de pa fregit
Com fer fricandó pas a pas
1. Hidratar els bolets i preparar la carn
Posa els moixernons en remull amb aigua tèbia durant 30 minuts. Salpebra la carn, enfarina-la lleugerament i sacseja l’excés de farina.
2. Enrossir la vedella
En una cassola amb oli, daura els talls de vedella a foc mitjà-alt. Retira’ls i reserva.
3. Sofregit de ceba i tomàquet
A la mateixa cassola, afegeix la ceba picada i deixa-la confitar lentament fins que estigui ben daurada. Incorpora el tomàquet ratllat i cou fins que el sofregit quedi concentrat.
4. Incorporar la carn i els bolets
Torna la carn a la cassola, afegeix els moixernons escorreguts i el vi. Deixa evaporar l’alcohol i cobreix amb una mica d’aigua o brou.
5. Cocció lenta i picada final
Deixa coure a foc baix uns 40 minuts. Afegeix la picada els darrers 10 minuts per espessir i potenciar el sabor.
6. Com servir el fricandó
Serveix ben calent, idealment amb patates al vapor o arròs blanc.
Cuina tradicional i producte de qualitat
Aquest tipus de plats reforcen la importància del producte local i la cuina de cassola, clau per preservar la identitat gastronòmica catalana.
Participar en una Fira gastronòmica catalana permet connectar amb el públic, mostrar els productes i reforçar la tradició culinària catalana.
👉 Vols exposar a Fira Àpat 2026?
🎟️ Compra les teves entrades per a Fira Àpat.