Del 3 al 5 de novembre, el recinte de Montjuïc de Fira de Barcelona acollirà una nova edició del Gastronomic Forum Barcelona (GFB), que s’ha consolidat com la gran cita professional de la gastronomia, l’hostaleria i el sector alimentari del país. Després d’una edició que va reunir 18.000 visitants, el saló torna amb més força que mai, posant el focus en la Nova Cuina Catalana en un moment clau per al futur gastronòmic de Catalunya.
Aquesta edició serà la més gran fins ara, amb més de 400 empreses expositores, un 10% més que l’any passat, i un programa amb 170 ponents, 100 showcookings i conferències i 72 xefs que acumulen 52 estrelles Michelin. També hi participaran 26 professionals de la pastisseria, la fleca i la xarcuteria.
Per primera vegada, el Fòrum reunirà tots els xefs catalans amb tres estrelles Michelin, juntament amb Ferran Adrià, coincidint amb la nominació de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025. Segons l’organització, serà un moment únic per reivindicar un moviment culinari que ha sabut combinar innovació i arrels, mantenint el vincle amb el territori i el producte local.
Entre els grans protagonistes hi haurà els germans Roca, Jordi Cruz, Paolo Casagrande, els germans Torres i el trio format per Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruch. A més, hi participaran cuiners catalans establerts arreu del món, com Ramon Freixa (Madrid), Albert Franch (Hèlsinki), Mateu Villaret (Tòquio) o Xano Saguer (Ciutat de Mèxic), mostrant la projecció global de la cuina catalana actual.
El Simposi de Cuina Catalana, organitzat per l’IGCAT i la Generalitat, oferirà un espai de debat sobre el futur del sector, amb figures com Toni Massanés, Maria Nicolau, Albert Molins o Colman Andrews. Tal com apunta Pep Palau, director de continguts del GFB, “la cuina catalana viu un moment decisiu: el retorn a la tradició i al producte local ens reafirma com a referent internacional”.
El Fòrum serà també un espai de negoci i trobada per a professionals, amb empreses d’arreu de l’Estat i una destacada presència de petits productors catalans a l’Espai Catalunya, impulsat per Prodeca i les diputacions.
Finalment, el saló acollirà concursos i premis com els Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025, els Premis Innoforum, el Premi Josep Mercader o El millor Panettone d’Espanya, consolidant-se com un escenari clau per al talent i la innovació gastronòmica.
Amb aquesta edició, el Gastronomic Forum Barcelona reafirma el paper de Catalunya com a capital gastronòmica mundial, un territori on la creativitat i la proximitat es troben al plat.
