L’escalivada és un plat típicament català, saludable i ple de sabor. El seu nom prové del verb “escalivar”, que vol dir coure a les brases o rostir directament sobre el foc. Avui et proposem la versió al forn, més accessible però igual de deliciosa.
Contingut
Ingredients (4 persones):
- 2 albergínies grans
- 2 pebrots vermells grans
- 1 ceba grossa
- 2 tomàquets madurs (opcional)
- 2–3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 gra d’all (opcional)
- Sal al gust
Elaboració:
1. Preescalfar el forn
Preescalfa el forn a 200 °C amb calor a dalt i a baix. Posa una safata amb paper de forn per evitar que es taqui.
2. Preparar les verdures
Renta bé totes les verdures. No les pelis ni tallis: es rostiran senceres per conservar-ne els sucs i el sabor. Posa-les a la safata.
3. Rostir les verdures
Introdueix la safata al forn i cou les verdures durant 40 a 50 minuts, girant-les cada 15 minuts perquè es rostin de manera uniforme. Els pebrots i les albergínies han de quedar una mica socarrimats per fora i ben tous per dins.
4. Deixar refredar i pelar
Un cop cuits, treu-los del forn i tapa’ls amb un drap net o paper d’alumini durant 10–15 minuts: així la pell es desenganxarà millor. Quan estiguin temperats, pela’ls i retira les llavors dels pebrots i el líquid sobrant de les albergínies.
5. Tall i muntatge
Talla les verdures a tires llargues i fines. Si has fet servir tomàquets, talla’ls a rodanxes o també a tires.
6. Amaneix i serveix
Disposa les verdures en una safata o plat, afegeix-hi una mica de sal i un bon raig d’oli d’oliva verge extra. Si t’agrada, afegeix-hi una mica d’all picat molt fi per potenciar el gust.
Es pot servir tèbia o freda, sola, amb pa amb tomàquet, o com a guarnició de carns i peixos.