La coca de recapte és una recepta catalana d’origen popular que combina una base de massa de pa amb verdures rostides (normalment escalivades) i, sovint, algun ingredient proteic com salsitxes o arengades.
Contingut
Ingredients:
Per a la massa:
- 250 g de farina de força
- 125 ml d’aigua tèbia
- 15 g de llevat fresc o 5 g de sec
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 1/2 culleradeta de sal
Per al recapte:
- 1 albergínia
- 1 pebrot vermell
- 1 ceba
- 2 salsitxes (o 1 arengada dessalada)
- Oli d’oliva, sal, farigola seca
Elaboració:
1. Preparar la massa
- En un bol, dissol el llevat en l’aigua tèbia.
- Afegeix la farina, la sal i l’oli. Barreja-ho fins que formis una massa homogènia.
- Amasa durant 10 minuts fins que sigui suau i elàstica.
- Cobreix-la amb un drap i deixa-la llevar 1 hora en un lloc càlid fins que dobli el volum.
2. Preparar les verdures
- Rosta les verdures senceres (albergínia, pebrot i ceba) al forn a 200 °C durant 40–50 minuts, com si fessis escalivada.
- Un cop fredes, pela-les i talla-les a tires.
3. Muntar la coca
- Preescalfa el forn a 200 °C.
- Estira la massa sobre paper de forn fins que quedi prima i de forma rectangular.
- Reparteix per sobre les verdures i, si vols, afegeix-hi salsitxes crues o trossos d’arengada dessalada.
- Amaniu amb un raig generós d’oli, una mica de sal i farigola seca per aromatitzar.
4. Enfornar
Cou al forn durant 20–25 minuts, o fins que la massa estigui daurada i cruixent i les salsitxes ben fetes.
Serveix-la calenta o a temperatura ambient, ideal per a un sopar informal o un aperitiu amb amics.