En la darrera emissió del programa Cuines de TV3, el cuiner Marc Ribas, presentador del Joc de Cartes va ensenyar als espectadors la seva recepta de panellets casolans acompanyat de les seves filles, l’Ona i la Sira, de 8 i 4 anys. Una presentació que va disparar l’audiència de la tele fins el 30,8%, amb un total de 452.000 espectadors de mitjana.
El Cuines s’emet cada dia a les 15.40 h. i Marc Ribes hi mostra una recepta diària. Al programa d’aquest darrer diumenge, 30 d’octubre, el gran xef terrassenc va tenir les seves filles com a ajudants de cuina per preparar uns panellets de pinyons i de codonyat amb la recepta de la seva mare, els mateixos que ell menjava quan era petit.
Una feina de tots
Les filles del cuiner van demostrar la seves habilitats a la cuina que sembla que han heretat del seu pare. L’Ona, la més gran, va mostrar la seva traça tant treballant la massa com la seva naturalitat dirigint-se a la càmera.
Al final del programa, Ia Sira, la filla petita d’en Marc Ribas, va fer la seva entrada triomfal per a degustar en família els dos tipus de panellets, els de pinyons i els de codonyat.
La recepta de la iaia
Aquesta és la recepta d’herència familiar que en Marc Ribas ens proposa per a fer panellets:
Ingredients:
500 g farina d’ametlla marcona
350 g sucre
350 g pinyons
150 g codonyat
5 ous
1 llimona
Vi ranci
Preparació:
- Batem 3 ous amb el sucre.
- Barregem la ratlladura d’una llimona amb l’ametlla marcona molta.
- Afegim al bol dels ous l’ametlla perfumada, que l’anem incorporant en tres tandes. Quan tenim una pasta compacta, en fem una bola, l’emboliquem amb un drap humit i la deixem reposar un dia.
- Passat aquest temps, fem les boletes per als panellets amb la pasta reposada i els donem dues formes: els de pinyons seran rodons i els de codonyat seran com un gotet menut. Pintem els panellets amb 2 ous batuts. Enganxem els pinyons al voltant dels panellets rodons. Els panellets en forma de gotet els farcim d’un cremós de codonyat. Per fer aquest cremós de codonyat, triturem el codonyat amb 30 ml de suc de llimona, hi afegim una mica de vi ranci i ho posem en una mànega pastissera, que anirà millor per farcir.
- Enfornem la safata dels panellets de pinyons durant 5′ a 200 ºC. Passat aquest temps, hi afegim la safata dels de codonyat i els coem 2′ juntament amb els de pinyons, que finalment s’hauran cuit 7′.