Les mandonguilles de peix amb pisto i patates a daus són una proposta que combina lluç, verdures i patata en un mateix plat. La recepta de Nutriplato diferencia les quantitats dels ingredients segons l’edat, amb una proposta per a infants de 7 anys i una altra per als de 12 anys.
L’elaboració inclou un pisto preparat al microones, unes mandonguilles de lluç i unes patates tallades a daus i fregides amb oli d’oliva.
Contingut
Ingredients de les mandonguilles de peix amb pisto
La recepta de Nutriplato adapta les quantitats segons l’edat.
Ingredients per a 7 anys
- 70 g de lluç net de pell i espines
- 1 cullerada d’ou batut
- Farina per arrebossar
- 5 g de pa
- 1 cullerada de llet
- 1 patata petita (150 g)
- 25 g d’albergínia
- 50 g de carbassó
- 25 g de pebrot verd
- 25 g de pebrot vermell
- 25 g de ceba
- ¼ de gra d’all
- 20 g de salsa de tomàquet casolana
- 1 culleradeta de postres d’oli d’oliva per al pisto
- Oli d’oliva per fregir
- Una mica de sal
Ingredients per a 12 anys
- 120 g de lluç net de pell i espines
- 2 cullerades d’ou batut
- Farina per arrebossar
- 10 g de pa
- 2 cullerades de llet
- 1 patata mitjana (200 g)
- 25 g d’albergínia
- 50 g de carbassó
- 25 g de pebrot verd
- 25 g de pebrot vermell
- 25 g de ceba
- ¼ de gra d’all
- 20 g de salsa de tomàquet casolana
- 1 culleradeta de postres d’oli d’oliva per al pisto
- Oli d’oliva per fregir
- Una mica de sal
Com preparar les mandonguilles de peix amb pisto
La recepta es prepara en diferents passos, començant pel pisto i continuant amb les mandonguilles i les patates.
Preparar el pisto al microones
Per començar, cal tallar la ceba en brunesa i netejar i tallar les verdures en daus petits.
En un recipient apte per al microones, s’hi posa una culleradeta de postres d’oli d’oliva i la ceba. Es tapa i es cuina durant 1 minut a 750 W.
Després, s’hi afegeixen les verdures, es remena i es cuina a la mateixa potència durant 6 minuts, sempre amb el recipient tapat i remenant cada 2 minuts.
A continuació, s’hi incorpora la salsa de tomàquet casolana i es deixa cuinar durant 2 minuts més. Es prova i, si és necessari, es pot deixar coure uns segons o 1 minut més.
Preparar les mandonguilles de lluç
Per preparar les mandonguilles, cal tallar el lluç en trossos petits i esmicolar-lo. El pa es posa en remull amb la llet.
En un recipient, es barreja el lluç amb el pa remullat, l’all ben picat, l’ou batut i una mica de sal.
Amb dues culleres, es van agafant porcions de la massa i es formen les mandonguilles amb les mans. Després, s’enfarinen.
Les mandonguilles es fregeixen en una paella amb oli d’oliva durant uns 3 minuts, donant-los la volta perquè es cuinin per tots els costats.
Preparar les patates a daus
Finalment, cal pelar i tallar la patata en daus regulars. Es fregeixen amb oli d’oliva fins que quedin cuits per tots els costats.
Per servir el plat, es barreja el pisto amb les mandonguilles de peix i s’acompanya amb les patates a daus.
Una recepta que també es pot preparar amb altres peixos
La proposta de Nutriplato també permet utilitzar un altre peix blanc en lloc del lluç. Entre les opcions indicades hi ha el llenguado i l’orada.
D’aquesta manera, les mandonguilles es poden preparar seguint el mateix procediment i canviant el tipus de peix blanc utilitzat.