Les albergínies farcides de pollastre i arròs són una proposta de Nutriplato pensada per preparar en família. La recepta combina albergínia, pollastre, arròs, ceba i formatge ratllat, amb una elaboració senzilla que acaba amb un gratinat al forn.
La quantitat dels ingredients varia segons l’edat. Per als infants de 7 anys s’utilitzen 40 grams de carn de pollastre picada i 50 grams d’arròs. A partir dels 12 anys, la recepta incorpora 70 grams de pollastre i 70 grams d’arròs.
Contingut
Ingredients per preparar les albergínies farcides
Per a infants de 7 anys, es necessiten:
- 1 albergínia petita, d’uns 280 grams
- 40 g de carn de pollastre picada
- 50 g d’arròs
- 30 g de ceba
- 20 g de formatge ratllat per gratinar
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge
- Una mica de sal
Per als infants a partir de 12 anys, les quantitats són:
- 1 albergínia petita, d’uns 280 grams
- 70 g de carn de pollastre picada
- 70 g d’arròs
- 30 g de ceba
- 20 g de formatge ratllat per gratinar
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge
- Una mica de sal
Com preparar les albergínies farcides de pollastre i arròs
El primer pas consisteix a preescalfar el forn a 200 ºC. Després, cal rentar i assecar l’albergínia, tallar-la longitudinalment i fer-hi talls profunds en forma de xarxa.
L’albergínia es cou al forn durant aproximadament 30 minuts. Un cop feta, es deixa refredar lleugerament i se n’extreu la polpa amb l’ajuda d’una cullera. La polpa es pica ben fina.
Paral·lelament, es cou l’arròs amb abundant aigua durant uns 20 minuts, seguint les instruccions del fabricant. Un cop cuit, es passa per un colador i es deixa refredar.
Preparar el farcit
Per elaborar el farcit, cal picar la ceba. En una paella, s’escalfa l’oli d’oliva i s’hi deixa coure la ceba durant uns cinc minuts, remenant de tant en tant.
A continuació, s’hi incorpora la carn de pollastre i es cuina durant uns tres minuts. Després s’hi afegeix la polpa de l’albergínia i es deixa coure durant tres minuts més.
Fora del foc, s’hi incorpora un terç de l’arròs, una mica de sal i es barreja tot.
El gratinat final
Amb el farcit preparat, es procedeix a omplir les meitats de l’albergínia. Per acabar, s’hi escampa el formatge ratllat i es gratina al forn fins que el formatge es fongui i quedi lleugerament daurat.
La resta de l’arròs es pot escalfar i servir en forma de timbal al costat de les albergínies farcides.
Com a toc final, Nutriplato proposa afegir una mica de julivert picat al plat abans de servir-lo.