Escriu aquí

Barcelona: capital del peix

Compartir

logo seafood barcelona

La fira del peix ens ha portat unes quantes novetats molt interessants

Després de ser la capital de la natació, de la moda o de l’hípica, i de l’intent frustrat de ser la capital de la neu, ara Barcelona busca convertir-se en una  referència en el món de la pesca. És una bona idea, perquè disposem d’una llarga tradició, tot i que menystinguda molt sovint, i perquè, sobretot, comptem amb un mar ben a prop de la ciutat. I per començar a ser algú en el món de la pesca Barcelona ha acollit el certamen Seafood, una mena de centre de negocis per al sector pesquer d’Espanya i el sud d’Europa.

La segona edició de Seafood Barcelona ha mostrat una àmplia oferta sectorial de productes del mar frescos, en conserva, processats, congelats i de valor afegit, a banda se serveis complementaris. A la vegada Seafood s’ha convertit en una gran aula gastronòmica amb master classes a càrrec de xefs destacats com Rubén Barrios, Xanty Elías, Biel Gavaldà, Sergi Escolano o Albert Pujols. Les empreses expositores també han presentat nous productes com el carpaccio de pop o sípia, el salmó marinat amb wasabi o la cerveza elaborada amb aigua de mar.

Premis a la pesca

El saló també ha acollit l’entrega dels premis de Pesca de la Generalitat de Catalunya. Un d’ells ha anat a parar a mans de Joan Roca, d’El celler de Can Roca, per la seva repercussió en el foment de la pesca i per la seva tasca de difusió dels productes catalans del mar.

També s’ha premiat l’empenta del president del Fòrum Marítim Català, Toni Tió; la trajectòria del pescador i armador Rafel Elco, lligat a la pesca des de 1962; el programa de ràdio Blaumarí i el Grup Damm, per la seva campanya publicitària de la cervesa Estrella Damm, que dignifica i promou la pesca catalana litoral i els pescadors.

fira seafood barcelona

El conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, Josep Maria Pelegrí, va ser present en l’entrega de premis i es va mostrar molt satisfet que Barcelona pugués comptar amb “la fira més important del món pesquer”. En la mateixa línia va assegurar que “la mostra és una gran oportunitat per convertir Barcelona en l’epicentre del mercat pesquer internacional”. Segons el conseller, s’ha aconseguit, per tant, una fira que és l’aparador de les potencialitats d’aquest sector i que ha de servir per “potenciar millor el nostre peix i el nostre sector a Europa i al món, i perquè els compradors i venedors internacionals de productes del mar s’adonin de l’important mercat que hi ha a Catalunya i al sud d’Europa”.

El sector pesquer català genera 309 milions d’euros l’any i exporta per un valor de 140 milions d’euros. Està fent una gran aposta per l’aqüicultura amb una producció de 5 milions de tones i una recaptació de 13 milions d’euros. També cal tenir present que Barcelona compta amb un dels índexs més alts en el trànsit d’exportacions i importacions de peix i marisc en el món.

Novetats gastronòmiques

Les novetats presentades a Seafood Barcelona ens mostren dues tendències molt presents en la indústria alimentària: d’una banda la necessitat de promoure productes saludables, com a conseqüència de la preocupació dels consumidors per la salut, i de l’altra la necessitat de llançar productes que es preparin fàcilment i sobretot, ràpidament. Volem destacar a continuació alguns dels nous productes que properament trobareu a les botigues.

amanida salmó

  • Salmó fumat amb soja i wasabi: el prestigi del salmó amb un toc de cuina japonesa, ideal per aperitius. Elaborat per Benfumat.
  • Truites d’escamarlans: truites cuinades a l’estil tradicional i congelades. L’empresa Mariscos Méndez congela immediatament el marisc després d ela captura per conservar el sabor, la textura, l’aroma i les propietats nutricionals intactes.
  • Cloïsses blanques amb salsa de mantega d’all: llestes per esclafar al microones i servir, gentilesa d’Aquax Bente.
  • Tapes de bacallà: Bacallaneries Ràfols s’ha inventat una nova forma de comercialitzar el bacallà per a fer-lo servir en broquetes, montaditos o pinxos.
  • Tonyina d’almadrava en oli: L’empresa de Huelva Conservas Pesasur ha presentat la seva tonyina envasada de forma artesanal, treballada exclusivament a mà i sense emprar productes químics ni colorants.
  • Salsa de llamàntol: Maresmar ha desenvolupat unes salses ideals no només per a la pasta sinó també per barrejar amb la carn de les hamburgueses o amb quiche.
  • Peix vela de l’Atlàntic: Congelat directament en el vaixell i en rodanxes. És un peix poc vist però amb moltes propietats: aporta proteïnes, vitamina A, fòsfor, calci i iode.
  • Pastissos congelats de calamars empanats: Elaborat per Salas Zivis amb ingredients naturals, sense conservants i amb ingredients no modificats genèticament.
  • Filets d’anxova fumada: Anxoves madurades en salmorra i fumades sobre fusta de faig  i cobertes amb oli de girasol, un producte de Sastas-Tapasmar.
  • Porcions marinades de salmó fresc: Marinat 100% natural i sense additius. Skagerak Salmon embala el producte de manera que es pot cuinar el producte directament al forn o al microones.
Tags::
Article anterior

També et pot interessar

Deixar un comentari

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable LA TORRE DE BARCELONA .
  • Finalidad Moderar los comentarios. Responder las consultas.
  • Legitimación Tu consentimiento.
  • Destinatarios LA TORRE DE BARCELONA.
  • Derechos Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional Puedes consultar la información detallada en la Política de Privacidad.