Està en boca de famosos, nutricionistes i cuiners que promouen els seus beneficis a les xarxes socials. Si hi ha una tendència en nutrició que destaca per sobre del marasme de propostes per millorar la nostra salut, aquesta és, sens dubte, la del plant-based, és a dir, l’alimentació basada en el món vegetal.
I perquè despunta amb tanta força? Doncs perquè es un canvi en la nostra alimentació que va més enllà d’obtenir únicament beneficis per al nostre cos, ja que si mengem més vegetals, estem contribuint a la sostenibilitat del planeta.
L’evidència científica recolza des de fa molts anys que una dieta basada en vegetals sense processar és la millor per a la salut humana i aconseguir viure més anys amb més qualitat de vida. A tall d’exemple, està comprovat amb estudis mèdics que una alimentació a base de vegetals hi ha la clau per a la prevenció del càncer.
El fenòmen plant-based es pot confondre amb el veganisme. Tot i que tenen punts de connexió, no són el mateix. La pujant tendència basada en el consum dels vegetals es focalitza exclusivament en l’alimentació i permet la incorporació d’aliments d’origen animal. Per contra, el veganisme evita menjar, matar o fer mal als animals i promou un estil de vida en el que no es consumeixen aliments d’origen animal ni cap producte de vestir, medicació, cosmètica o activitats que impliquin el malestar animal.
Quins són els aliments de la dieta plant-based?
La dieta plant-based incorpora alts percentatges d’aliments vegetals: fruites, verdures, llegums, cereals o fruits secs. D’altra banda, redueix el consum d’aliments d’origen animal o ultraprocessats.
És molt a prop del recent fenòmen Real Food, centrat en l’alimentació que ve directament de la natura i de l’hort, però el plant-based posa un èmfasi superior en els aliments d’origen vegetal. Defensa l’alimentació basada en el producte de temporada, de proximitat i, a poder ser, de cultiu ecològic.
Quins beneficis aporta l’alimentació plant-based?
Els beneficis de practicar una dieta plant-based són molts tant per a la salut de les persones com per a la sostenibilitat del nostre planeta. En citem uns d’importants:
- Redueix el risc de patir malalties com el càncer, el colesterol, l’obesitat, la hipertensió, la hiperlipidèmia, la hiperglucèmia o la diabetis tipus 2.
- Incrementa la longevitat i la fertilitat.
- Milloren els nivells del nutrients corporals: vitamines A i C, minerals com el potassi, oligoelements i compostos fitoquímics. A més, és rica en aigua i fibra.
- Protegeix el medi ambient i els animals ja que la cria d’animals per a carn i productes lactis produeix aproximadament el 15% de totes les emissions de gasos amb efecte d’hivernacle.
